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　　白斬羔羊為海南地方風味名菜。東方羔羊，為海南馳名特產之一，產于東方市沿海地區，以其肉質天然著味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。

　　制作方法

　　用料：東方羔羊1只、精鹽50克、味精25克、蔥、姜、八角適量。

　　制作

　　1.將羔羊放血，刮毛，剖腹除內臟，洗凈，吊干水分;

　　2.鍋內盛水(以浸過羊身為度)，把羊放入鍋中，加精鹽、味精、蔥、姜、八角等味料，慢火燒至水微開，浸煮至恰熟(用竹簽戳入羊腿肉沒有冒出血水為準)即撈出;

　　3.將熟羔羊連皮帶骨斬件裝盤，配以蒜茸、醬油、香油、香醋、辣椒調成的佐料同時上席。

　　特點：色澤潔白，香氣濃郁，肉質鮮嫩爽滑，無膻無膩，風味獨特。