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　　在臨高的記憶中，有一道美食一直伴隨，這道可口的美食即是艾草糕。做好的艾草糕呈鮮綠色，吃起來有點Q又有點黏，入口后滿口的花生香味，讓人回味無窮。

艾草糕

　　艾草糕風味小吃的制作，折射出臨高人善用藥材融入食品的創意。艾草與中國人的生活有著密切的關系，每至端午節之際，人們總是將艾草置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸可消毒止癢。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸，故又被稱為“醫草”。

臨高美食-艾草糕

　　而臨高人，卻把艾草運用到小吃里面，將艾草汁融入糯米粉當中一起搓揉成面團，然后抓一團面揉圓后，在中間挖開個洞，裝入芝麻花生冬瓜糖餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可。