南瓜飯是寨子里黎族人的家常飯,也是招待客人的食品。南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質,有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。
南瓜餅、南瓜飯是寨子里黎族人的家常飯,也是招待客人的食品。 黎寨流傳著一首歌謠:“今日出門好運氣,主人恰煮南瓜飯,味又香來色又美,誘得外人找上門”。黎族人通常把洗凈的南瓜切成手指長的片兒,然后摻入約為南瓜重量1.5倍的山蘭米,加入適量的水煮。煮南瓜飯時不能隨便掀鍋蓋,更不能攪拌,這樣才能在飯煮熟之后香氣四溢。南瓜飯營養價值很高,能清火去熱,對糖尿病、肝病等均有一定的療效。
原料:南瓜1片,米50克,白菜葉1片,食鹽、食油和高湯各適量。
制作步驟
1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈,加湯泡后,放在電飯煲內,待水沸后,加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛,略加油、鹽調味即成。
特點:熟爛略有咸味,適合食用。