椰子
椰子又有胥余、越王頭、椰瓢、大椰等的別稱，屬于棕櫚科。說白了椰子就是椰子樹的果實，外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。椰子也是海南特有的一種特產，海南地處熱帶季風氣候，常年的日照時間和溫度以及島上四周的海域為椰子的成長提供了最重要的土壤和氣候條件，椰子是熱帶喜光作物，在高溫、多雨及充足的陽光照射的條件下能促進其生長。
椰子也屬植物類有機果實，無污染，含豐富維生素B、C、氨基酸和復合多糖物質，椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素，促進細胞再生長，可以飲用，甘甜解暑。椰肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。椰子果實越成熟，椰子本身所含有的蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。
據《本草綱目》記載，椰子在漢代以前叫"越王頭"(越人是古代黎族的先民)。傳說，一次黎王因為打了勝仗，在寨子里慶祝勝利，疏于戒備，晚宴時被奸細暗殺，并將其頭顱懸掛在旗桿上通知敵人前來攻寨。敵人攻寨時萬箭齊發射向城墻守軍，箭卻紛紛落在旗桿上。旗桿漸漸長粗、長高，變成椰樹，箭也變成椰葉，黎王的頭顱變成椰果。敵人看到此景嚇壞了膽，不戰而退。椰樹也就成了黎族人民的象征。剝開椰子外邊的椰棕，你會看到椰殼上有三個黝黑的眼，傳說那便是黎王怒目而視的眼睛和嘴。
椰子的用途也十分的廣泛，以其為原料的產品達360多種，故有“寶樹”之稱。
椰根——可提取汁液治療痢疾，民間還有用椰根泡茶治療乙肝。
椰木——質地堅硬，花紋美觀可做家具和建筑材料。
椰葉——可用于編織，制作日常生活用品，也是日常燃料。還可用于插花中的插葉，襯托花朵的美麗。
椰花苞——可割取椰花汁釀制椰花酒，或提煉椰汁糖等。
椰衣纖維——是優質纖維，可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩。
椰殼——質地堅硬，冷熱不變形，可制優質活性炭，或加工成椰雕、樂器等工藝品。
椰肉——可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。
椰子水——含有維生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清涼飲料，也可用于加工其它食品。
椰油——主要是工業用油，為制皂的優質原料，發泡力強可制高級香皂、牙膏。
椰麩——優質的牲畜飼料。
