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九層塔

　　在西餐的烹飪中，九層塔往往以點綴的形式出現在餐盤里。但是對于中餐，九層塔并非是一種熟悉的食材。九層塔又叫羅勒，和番茄特別搭。潮菜中又名“金不換”，九層塔為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效。

　　在臨高，人們極具創意的在羊肉湯鍋中餐中加入九層塔，形成了臨高特有的美食之一。羊肉九層塔湯鍋是每個去到臨高都不可錯過的一道特產美食。